Мои золотые 10 лет жизни! Часть 3.
Если анализировать, чем я занималась первые года 3-4, то бизнесом это точно не назвать.
Я жила так, как я хотела. Я готовила одна, никаких особых обязательств у меня не было, сколько потопал, столько полопал,как говорится.
Хотя в начале частенько была история, когда денег на аренду квартиры просто не было, или появлялся заказ, и только с вырученных за него денег, я могла купить молоко и масло, чтобы исполнить следующий. В общем не шиковала)
Зато я очень много путешествовала (не на Мальдивы конечно), порой всё лето, в этом я себе не могла отказать. Наверное мне хотелось заниматься своим делом ещё и для этой свободы. Я каждое утро, когда шла на йогу благодарила, что могу это делать в понедельник в 9 утра! Я искренне восхищалась людьми, которые могут работать по графику, мне этого не дано.
Как-то я на целое лето со своим холодильником😂 уехала в Кириллов, к друзьям в Экотель, и подумывала там остаться жить. На тот момент я уже регулярно поставляли сладости в кофейню Все Свои и тогда ещё только открывшуюся Сладости & радости, но несмотря на это уехала, моей душе нужно было туда.
Сейчас пишу и радуюсь, ведь мои духовные поиски всегда были на первом месте, ярко помню долгие всеношные службы в монастыре, ранние Литургии, мои очищающие исповеди, добрые слова батюшки, паломнические поездки, купание в святых источниках, причём я совсем не могу назвать себя воцерковленной, но именно там я находила силы и смыслы. Параллельно я проходила випассаны, ездила на ретриты, путешествовала по Индии. Когда тут дело развивать??!
Именно поэтому я не пример для бизнеса, я развивалась очень медленно, сколько было раз, когда ко мне приходили за советом, восхищались, спрашивали, а потом сами открывали свои проекты и выходили на такие обороты и объёмы буквально за год-два, что я и представить не могла. А я всё также продолжала готовить одна😂.
Всё начало меняться, когда одна, потом две, потом три кофейни начали заказывать сладости. И у меня появились обязательства. Да кстати, в Кириллове я провела лето, много работала, мы и свадьбы украшали и я всем торты и сладкие столы делала, но осенью вернулась в Вологду.
Так вот, с кофейнями у меня появились обязательства, я уже не могла их бросить, тогда я позвала на помощь Риту, которой вроде как хотелось выйти из декрета, но полноценно работать она с малышкой не могла, потом также на помощь пришла ко мне Ирина, тоже из декрета. Девочки вначале помогали только на дни праздников, или летом, когда я уезжала, а потом остались.
Все работали в свободном графике, когда были заказы, то приходили и готовили. Тогда я сняла отдельное, небольшое помещение под цех и расходы увеличились, к тому же нужно было и девочкам платить зарплату, обеспечивать их работой. Тогда я начинала думать как получать больше заказов.
Так было несколько раз, такой способ роста извне, когда нужно было думать о росте и продажах, так как есть хорошие люди, которых не хочется отпускать, а работы пока для них нет. Это было и недавно, буквально этой весной, когда хочешь не хочешь, а начинаешь шевелиться и что-то придумывать. И вот удивительно, всегда момент от "нет работы", до "не справляемся" был очень коротким! Буквально неделя и хоть снова ищи помощников.
Планировала ли я рост? Нет, жизнь всегда меня выносила на новый уровень сама. Например, я за все эти годы только одной кофейне предложила сладости на продажу, все остальные, а их больше 20, сами меня находили. Я очень мало пользовалась рекламой, всегда срабатывала сарафанка.
Меня снимало несколько раз региональное телевидение, были и целые программы ("Я живу в Вологде") и небольшие сюжеты для новостей, снимал ролик Сбербанк, писали в местных газетах, журналах, это всегда была прекрасная реклама, за которую я не платила, она просто сваливалась на мне с неба. Откуда-то меня узнавали, такую, тогда ещё маленькую девочку, которая готовила на заказ.
Как-то внезапно приехал блогер Антон Гришин с ютуб канала "Пилим по России", где рассказывают о небольших предпринимателях, и тогда мне начали писать уже из других регионов. Он помнится спрашивал меня про чистую прибыль, маржу, рентабельность, а я вообще ничего ответить не могла, я даже терминов таких не знала, да и сейчас не особо.
За эти годы столько было предложений по сотрудничеству, сладости продавались и в сетевых магазинах Москвы и в Питере, ездили без меня на разные ярмарки, ими уже не раз, кормили губернатора и всю Администрацию Вологды. Многие предлагали купить франшизу, рецепты, за любые деньги. Но я была не готова к такому масштабу, мне было комфортно так.
Все эти годы я постоянно участвовала в ремесленных ярмарках, с самого начала. Ярмарки - это был один из главных инструментов продвижения, как сейчас принято говорить. Для меня же до сих пор ярмарка - это праздник, где собираются удивительные люди, мастера, которые делают своими руками шедевры, люди создающие, люди с тАкой энергетикой✨! Ярмарки, маркеты - место встречи с клиентами, которые ценят и любят твой труд, и с первых ярмарок у нас стояли очереди 🙈🙈🙈 Всегда сладости заканчивались за полдня, только спустя пару лет я принаровилась и поняла сколько нужно готовить на ярмарки. Мне одной никогда было не справиться с потоком людей, меня всегда выручали подруги,а потом уже девочки, которые у меня работали. С ярмарки всегда возвращалась полная идей и воодушевления! Я могу долго рассказывать и петь оды ярмаркам ❤️ спасибо тем, кто их организовывал и организовывает, это вологодский феномен.
Как-то мы составляли буклет - самопрезентацию и начали перечислять с кем сотрудничали, сколько сделали сладостей, где участвовали и тогда я поразилась, какие мы крутые 🔥🔥🔥
Наши сладости дарили своим клиентам и сотрудникам такие организации как Сбербанк, Газпром, Плейрикс, Мартен-авто, Синапс, Брокколи - геймс, журнал "Бизнес и власть", ряд стоматологий, салонов красоты и центров здоровья Вологды, Череповца и Ярославля и ещё много крупных и более мелких компаний, а многие заказывают вновь и вновь.
Причём я никогда не делилась этими событиями в соцсетях, а когда заказывают такие организации, то это действительно для меня целое событие, это гордость, что доверяют такие компании! Новый уровень!
Новым уровнем для меня было делегирование, и делегирование КАЖДОГО нового процесса. Сначала я обучала девочек готовить сладости, но не все виды, потом нарезание сладостей, потом сбор сладостей по коробкам, потом завязывание бантика☝️ И каждый этап - это была трепетная передача и долгое контролирование. Вначале отпускание давалось не легко, но потом я увидела, что у девочек всё хорошо получается, а порой даже лучше меня и стало всё проще. Своё детище, которым занималась много лет я одна и думала, что только я могу сделать идеално, начала передавать в другие руки и медленно, но верно уходить с кухни.
Постепенно мои функции стали совсем другими, я могла уделять время развитию и мне это нравилось, к тому моменту прошло 5-6 лет и я уже явно устала просто готовить сладости.
У меня появилось время не только на работу, но и на отдых, несколько лет подряд после новогодних сумашедших дней работы, я внезапно уезжала отдыхать, оставляя всё полностью на девочек, в то время Ирина уже ушла в новый декрет и я ей передала функции по удалённой работе: принимать заказы в том числе от кофеен. Так до сих пор, с той временной вынужденной передачи этой функции Ирина и принимает заказы))) вот уже 4 года, если не ошибаюсь.
В общем делегирование - это какой-то бесконечный процесс, и каждый раз он проходит всё легче. На каждой новой ступеньке я постою, освоюсь и жизнь выталкивает незамедлительно на следующую.
Этот Новый год первый за эти 10 лет, когда я не торчу на производстве ночами🙈 Хотя, если бы не Савелий, то явно была бы там.
Про последние два года, нужно писать отдельно, так как за них мы выросли просто в геометрической прогрессии.
А здесь подъитожу тем, что я ценю и люблю свой путь, я благодарна за весь этот многолетний опыт, я благодарна себе и девочкам за этот труд, за стойкость, любовь к делу и к клиенту.
#какпомаслу
